“营养与保健”课程教学大纲

教研室主任：王兴安 执笔人：邱念伟

一、课程基本信息

开课单位：生命科学学院

课程名称：营养与保健

课程编号：094005

英文名称：Nutrition and Health

课程类型：专业任选课

总 学 时：34 理论学时：34 实验学时：0

学 分：2

开设专业：生物科学、生物技术、生物工程、环境科学、食品质量与安全

先修课程：植物学、动物学、无机化学、有机化学、生物化学

二、课程任务目标

（一）课程任务

生物与医学密切相关，但生物类专业的大学生医学常识缺乏，不能将自己所学知识与食品、医疗、保健有效结合起来。开设本门课程的目的是为了向学生普及医疗与保健知识，包括中华医药和现代医学营养保健常识，再现生命科学学院的学生是“半个医生”的称号。本门课程的主要任务是：

1．了解中国传统医学与现代医学基础知识。

2. 掌握常见疾病的病理与治疗方法。

3．掌握日常保健方法与常识。

4. 培养学生学知识、用知识的能力，将生物学知识应用到日常生活中。

5. 开拓学生视野，培养学生学习兴趣，培养学生营养与保健方面的思维与创新能力。

（二）课程目标

通过本课程的学习，达到以下教学目标

1、理论知识方面

⑴ 了解国内外医疗现状。

⑵ 掌握医学基础知识。

⑶ 掌握常见医药的生物学原理。

⑷ 利用生物学知识解释常见疾病病因，学会判断医疗保健方法的科学性。

2、技能技巧方面

⑴ 常见病的诊断与治疗方法。

⑵ 体质的分类与营养保健方法。

⑶ 常见大病病理及预防方法。

3、能力培养方面

⑴ 培养学生学习兴趣，提高学生学习积极性。

⑵ 健康不能交给医生，掌握健康，自主创新。

⑶ 拓宽学生知识面，提高生物知识在医学方面的应用能力。

三、教学内容和要求

第一讲：我国营养保健的悠久历史和现状

我国的医疗现状，我国人民的健康状况，日常生活中需要掌握的医学知识，科学养生的基本原则，课程内容简介。

1. 掌握：学习营养与保健的意义和作用，科学养生的基本原则。

2. 熟悉：科学养生的基本方法。

3. 了解：我国的医疗现状，我国人民的健康状况。

重点：科学养生的原则与方法

第二讲：中华医药基础知识简介

了解中华传统养生的精髓，中医西医的优缺点，中华传统养生文化，中华传统营养学的哲学内涵，养生要诀，我国营养保健物质开发利用现状，中医药的发展状况，中医保卫战，中医的优势——四大发明，中华民族的膳食与养生。

1. 掌握：中华传统医药的优势与科学，中华养生的哲学内涵。

2. 熟悉：中华养生要诀。

3. 了解：我国的医疗现状，我国人民的健康状况。

重点与难点：中华养生的哲学内涵

第三讲：体质类型与保健

体质的分类，异常体质产生的原因，体质的辩证，异常体质的调理与治疗。

1. 掌握：体质的类型与辩证，体质的调理与治疗。

2. 熟悉：混合体质及异常体质的发病倾向。

3. 了解：异常体质的产生的原因及预防办法。

重点与难点：体质的辩证分析

第四讲：神奇的感冒药

西医看感冒，感冒治疗的误区，抗生素对人体的危害，发烧并不都是感冒。中医治疗感冒有奇效，温病三宝，感冒治疗注意事项，辩症状止咳嗽。

1. 掌握：感冒的的辩证分析，感冒的治疗，感冒治疗注意事项。

2. 熟悉：感冒产生的原因，感冒至治疗常用药物。

3. 了解：感冒治疗的误区。

重点与难点：感冒的辩证分析

第五讲：中医望诊——“掌”握健康

凡事均具两面性，算命的科学道理；麻衣神相与掌纹医学的区别；手相学的医学解释举例；手相医学的基础知识；掌纹5大主线与9大辅助线的医学信息；异常纹与疾病诊断。

1. 掌握：掌纹主线与辅助线的医学解释

2. 熟悉：异常纹与疾病的关系。

3. 了解：掌纹医学的来源与发展。

重点与难点：掌纹医学的诊断方法

第六讲：天然食品毒素与健康食品

植物来源的毒素；动物性食品的有毒成分；天然外因毒素；化学毒素；中国有毒食品大全；垃圾食品——反式脂肪酸对人体的危害；几种重要的保健食品简介。

1. 掌握：有毒食品的来源与预防

2. 熟悉：食品毒素的种类与分布，保健食品的重要功能。

3. 了解：毒素产生原因，有毒物质的去除办法，有毒食品大全。

重点与难点：有毒食品的辨别与预防

第七讲：上火机制及治疗

“上火”的中医病理；“上火”的分类及其治疗；脏腑上火的中药疗法；中医对肾的认识

1. 掌握：上火的辩证分类与治疗方法，中医说肾。

2. 熟悉：上火的病理与治疗原理，肾脏对人体功能的新认识。

3. 了解：脏腑的协调与平衡，脏腑失调的危害。

重点与难点：脏腑上火的中医辩证与治疗

第八讲：小药治大病——看病不靠高大上

萝卜赛仙方；老当益壮——吃板栗；神奇的感冒药——冰糖姜茶饮；谷维素——神奇的小药治大病；补心之宝——蜂蜜；要长寿吃黄豆，要健康喝豆浆；简方治病、治病简方。

1. 掌握：常见食品的神奇疗效；小药治大病。

2. 熟悉：食疗与小药疗法的注意事项。

3. 了解：食疗与小药疗法的原理与效果。

重点与难点：食疗的合理使用

第九讲：永葆青春的秘诀

体育锻炼——适度的运动，身材保健——简易健身操，皮肤保健——最好的护肤品，美容四物汤的广泛用途，青春痘的治疗。皮肤保健最好的食物——大枣；最好的药物——谷维素+微生物C。

1. 掌握：身体与皮肤的保健方法。

2. 熟悉：保健技巧和保健品配方。

3. 了解：保健原理。

重点与难点：保健方法与保健品的使用

第十讲：解密爱情真相——精神疾病的预防治疗

问世间“情”为何物？爱情心理学——“爱情三元论”，爱情的分类与特征，爱情的发展规律，爱情问题与爱情误区，恋爱的科学真相，爱情现象与神经递质，爱情的调节，爱情问题的治疗方法。

1. 掌握：爱情的发展规律，爱情的科学真相。

2. 熟悉：爱情的分类与特征，爱情的调节与治疗。

3. 了解：爱情的三元理论，爱情的化学本质。

重点与难点：爱情三元论，神经递质与爱情的关系。

第十一讲：几种常见病的治疗与预防（乙肝与糖尿病）

是谁在制造乙肝恐慌？乙肝是一种可控的温和传染病，乙肝的病理，乙肝的检测，我国乙肝病人现状，乙肝病毒的传播途径和特点，乙肝的治疗。糖尿病病理及类型，糖尿病的危害，我国糖尿病现状，糖尿病的诊断，糖尿病的中医治疗，糖尿病人饮食、运动疗法与西医治疗。

1. 掌握：乙肝的检测与治疗方法；糖尿病的诊断、预防和治疗方法。

2. 熟悉：乙肝的发病机理、传播途径和治疗误区，糖尿病的危害、类型和病理。

3. 了解：乙肝和糖尿病的现状和日常注意事项。

重点：乙肝和糖尿病的预防与治疗

难点：乙肝和糖尿病的发病机制。

四、学时分配

五、考核说明

课程考核办法：考察、开卷；平时作业（30％）；期末（70％）。

六、主要教材及教学参考书目

（一）主要教材

邱念伟 自编讲义 2008-2012年

（二）主要参考书目

1. 黄升谋编著 人体营养与保健学 武汉：湖北教育出版社出版 2010年

2. 李德新编著 中医基础理论 北京：人民卫生出版社 2010年